MASSA DE COXINHA
Ingredientes:
- 1 kilo de farinha de trigo
-3 colheres de sopa margarina
-2 caldo de galinha
-1 litro de água
-1 colher de sopa sal
MODO DE PREPARAR:
Ferver a água, adicione a margarina e o caldo de galinha.. Quando estiver fervido adicione a farinha de trigo, tudo ao mesmo tempo, e mexa rapidamente para não embolar. Deixe cozinhar por 5 minutos.mexendo sem parar. Retire do fogo e leve para a bancada, sove ainda quente para ficar uma massa bem homogênea, completamente lisa, se precisar acrescente mais farinha de trigo, ela não deve grudar e nem ficar quebrada, deve ficar no ponto de massa de modelar.
RECHEIO
Ingredientes:
-1 peito de frango cozido e desfiado
-1 cebola picada
-2 tomates triturados
-2 caldo de galinha
-pimenta á gosto
MODO DE PREPARAR;
Refogue a cebola e adicione o caldo de galinha, depois o tomate, em seguido o peito de frango desfiado, deixe cozinhar por 15 minuto com 3 colheres de água quente. Este recheio deve ficar seco.
MONTAGEM DAS COXINHAS
Ingredientes para empanar:
-Farinha de rosca
-Ovos batidos
Faça bolinhas do tamanho de uma bola de ping-pong, com uma colher de sobremesa, abra um pequeno buraco de uns 2cm e coloque o recheio, feche e modele na forma de uma coxinha de frango. Passe no ovo batido e em seguida na farinha de rosca. Pode ser congela envolva em papel filme (plástico) retire o ar e leve ao congelado.
Rendimento 100 coxinhas tamanho pequeno.