quarta-feira, 23 de outubro de 2013

Camafeu de Pão-de-ló

                 Camafeu de Pão-de-ló

Massa:
-8 ovos
-8 colheres (sopa) de açúcar
-6 colheres (sopa) de farinha de trigo


Modo de Preparar:

Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar. Bata como gemada, junte a farinha de trigo peneirada e mexa apenas. Unte com margarina o papel impermeável e forre a forma. Divida a massa em duas formas. Leve a assar  por aproximadamente 15 minutos.

Recheio:


-2 xícaras (chá) de nozes moídas
-1 xícara (chá) de nozes inteiras (cortadas ao meio)
-2 xícaras (chá) de açúcar
-12 gemas
-1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

Leve ao fogo a água e o açúcar para fazer uma calda em ponto de pasta grossa ( o ponto se obtém quando ao introduzir uma colher de pau na panela e suspende-la, a calda dificilmente se desprende da colher). Acrescente as gemas, fora do fogo, e mexa muito bem. Volte ao fogo e junte as nozes moídas. Retire do fogo e deixe esfriar.

Glacê:

Ingredientes:

-suco de 1/2 laranja
-casca ralada de meia laranja
-2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

Misture tudo até tomar consistência para espalhar. Reserve.

Montagem:

Coloque sobre um guardanapo úmido um disco de pão-de-ló. Empregue o recheio e em seguida coloque o outro disco de pão-de-ló. Aplique o glacê  e enfeite com as nozes  cortadas. Deixe secar e corte em formato de camafeus.






terça-feira, 22 de outubro de 2013

Brioches Recheados

                     Brioches Recheados

Ingredientes:

-1 lata de leite condensado
-1 xícara (chá) de leite
-60 gramas de fermento fresco (4 tabletes)
-2 colheres (sopa) de açúcar
-1 quilo de farinha de trigo
-200 gramas de manteiga
-8 ovos
-2 gemas para pincelar

Modo de Preparar:

Cozinhe o leite condensado  por 45 minutos em panela de pressão em banho-maria e deixe esfriar antes de abrir. Dissolva no leite o fermento e o açúcar. Acrescente quantidade suficiente de farinha de trigo para dar consistência de massa para panqueca. Deixe crescer até dobrar de volume. Junte a massa fermentada o restante da farinha de trigo, a manteiga e  os ovos. Sove bem e divida a massa em duas partes iguais, formando um rolo comprido com cada uma. Corte em 20 pedaços cada uma. Com cada pedaço forme uma bola maior e outra menor. Coloque a maior em uma forminha (de empada)  lisa ou franzida, untada e faça uma depressão. Coloque  1 colher (chá)  de leite condensado cozido. Pincele  gea na borda da massa e tampe com a bola menor. Ao terminar  de montar todos os brioches, pincele-os com gema. Deixe-os  crescer por 20 minutos e asse-os a seguir  no forno quente  (200ºC)  por 30 minutos aproximadamente.

                                                                       Rendimento: 40 Brioches Recheados.

Rocambole de Coco

Rocambole de Coco

Ingredientes:

-6 ovos
-1/2 colher (sopa) de açúcar
-1 xícara(chá) de coco ralado
-1 colher (chá) de  essência de baunilha
-3 colheres (sopa) de manteiga derretida
-3 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparar:

Bata as claras em neve, junte aos poucos as gemas, o açúcar, o coco ralado, a baunilha, a manteiga e o queijo. Despeje em assadeira untada e forrada com papel impermeável, também untado, fartamente, e leve ao forno quente (200ºC)  por 15 minutos. Retire do forno, vire sobre papel impermeável polvilhado com açúcar ( ou um guardanapo úmido) e  enrole imediatamente; corte as pontas  que ficam secas e feias, passe para um prato e cubra.

Cobertura:

1 lata de creme de leite
-2 colheres (sopa) de suco de limão
-2 colheres (sopa) de açúcar
-1 xícara  (chá) de coco ralado

Modo de Preparar:

Misture o reme de leite com o suco de limão, mexa bem para adquirir consistência, junte o açúcar e o coco e misture. Cubra o  Rocambole e decore com coco em flocos.

                                                      Rendimento: 10 porções.

domingo, 20 de outubro de 2013

Bolo de Cenoura

                        Bolo de Cenoura

Ingredientes:
-3 cenouras grandes picadas
-1 xícara (chá) de óleo de soja
-2 xícaras de açúcar
-4 ovos
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de  fermento em pó

Modo de Preparar:

No liquidificador, coloque as cenouras  picadas, os ovos e o óleo, bata bem para  triturar bem a cenoura. Coloque em uma tigela, acrescente o  açúcar e a farinha de trigo, bata bem até obter uma massa lisa, por fim o fermento em pó. Coloque em uma forma untada com óleo e farinha de trigo. Leve ao forno pré aquecido
 por 15 minutos e asse por 45 minutos em forno moderado.

Cobertura

ingredientes:

-1 lata de leite condensado
-1 xícara (chá) de chocolate em pó
-1 colher (sopa) de margarina
-2 colheres de creme de leite

Modo de preparar:

Na panela coloque todos os  ingrediente e leve ao fogo, cozinhe bem até soltar o fundo da panela, ainda quente cubra o bolo e deixe esfriar para servir.

Creme Chinês

                                 Creme Chinês

Ingredientes  creme:

-4 gemas
-1 litro de leite integral
-1 lata de leite condensado
-3 colheres (sopa) amido de milho
-2 caixas de gelatina sabor morango
-3 colheres (sopa) de açúcar
-4 claras

Modo de Preparar:

Bata bem as gemas, adicione o leite condensado, o leite integral e leve ao fogo. Dissolva o amido de milho em um pouco de leite,  adicione na mistura quando ferver  aos poucos,  mexa bem. Deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve. Em uma travessa refratária alta, faça as gelatinas, como indicado na embalagem, só não leve a geladeira. Bata as  4 claras em neve e adicione as 3 colheres de açúcar, no ponto de merengue..

Modo de Montagem:

Na refratária com a gelatina ainda liquida, coloque delicadamente as claras que já estão prontas com o açúcar (merengue) de uma ligeira mexida, em seguida o creme por cima, alternando por toda a refratária delicadamente, deixando aparecer algumas partes do merengue. Leve a geladeira por no mínimo 4 hora para ficar bem gelado e a gelatina agregar ao merengue.
Sirva em taças bem gelado, com calda de morango (opcional).

sábado, 19 de outubro de 2013

Pudim de Coco

                            Pudim de Coco

Ingredientes:

-1 lata de leite condensado
-A mesma medida de leite integral
-1 vidro de leite de coco
-3 ovos
-1 xícara (chá) de coco ralado.

Modo de Preparar:

-Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje em uma forma caramelizada e cozinhe em banho maria, em panela de pressão, por 20 minutos. Desenforme depois de frio para evitar que se quebre ao ser retirado da forma.



Bolo de Fubá

                             Bolo de Fubá

Ingredientes:

-1 xícara (chá) de margarina
-2 xícaras (chá) de açúcar
-4 gemas
-1 xícara (chá) de amido de milho
-2 xícaras (chá) de fubá
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-1 pitada de sal
-1 vidro (pequeno de leite de coco (200 ml)
-1/2 xícara (chá) de leite integral
-4 claras

Modo de Preparar:

Bata a margarina com o açúcar até ficar esbranquiçada. Junte as gemas, batendo sempre. Adicione o amido de milho juntamente com os outros ingredientes secos, alternando com o leite de coco misturado ao leite integral. Por último, junte as claras batidas em neve. Mexa a massa delicadamente e coloque em uma forma com furo  central (média)  untada.  Asse em forno quente. Desenforme depois de frio.

-Cobertura (opcional)

Ingredientes:

-1 lata de leite condensado
-1 colher (sopa) margarina
-1 xícara  (chá) de chocolate em pó
-2 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparar:

Numa panela (pequena) coloque o leite condensado, o chocolate em pó, a margarina e o creme de leite, em fogo médio, misture bem e deixe cozinhar  até soltar o fundo, cubra o bolo enquanto estiver quente.

Bolo de Mandioca

                                                  Bolo de Mandioca


Ingredientes:


-6 ovos
-1 quilo de mandioca
-1 xícara (chá) de açúcar mascavo
-1/2 xícara (chá) de manteiga
-1/2 colher (sopa) de bicarbonato


Modo de Preparar:

Bata o açúcar com  a manteiga e junte com as gemas, batendo sempre. Acrescente a mandioca e o bicarbonato. Bata bem. Adicione as claras  batidas em ponto neve e misture tudo  cuidadosamente. Coloque em uma forma com furo untada com óleo e farinha de trigo integral e asse em forno bem quente por 45 minutos.

sexta-feira, 18 de outubro de 2013

Ambrosia Morena

                           Ambrosia  Morena


Ingredientes:

-1 litro de leite integral
-1 pedacinho de casca de limão
-1 xícara (chá) de karo
-2 colheres (sopa) de açúcar
-5 claras em ponto neve
-5 gemas
-1 colher (sopa) de amido de milho
-1 colher (chá) de baunilha

Modo de Preparar:

Ferva o leite integral com a casca de limão, numa panela grande. Junte o karo e o açúcar. Á parte, misture as claras  com as gemas. Coloque as colheradas no leite fervente, deixando cozinhar dos dois lados. Retire e reserve em  um prato. Dissolva  o amido de milho em um pouco de leite e acrescente ao leite que sobrou na panela, sem retirar do fogo. Mexa até engrossar. Junte a baunilha e despeje sobre o doce, no prato. Sirva frio ou gelado.

                                                            Rendimento: 6 a 8 porções.

Pasteizinhos

                                  Pasteizinhos


Ingredientes Massa:

-1 quilo de farinha  de Trigo
-3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
-2 colheres (chá) de cachaça
-1 1/2 colher (sopa)  de sal
-2 xícaras (chá)  de água morna

Modo de Preparar:

Numa tigela coloque a água morna, o sal, a manteiga e a cachaça,dissolva bem principalmente a manteiga. Vá adicionando  a farinha de trigo e mexendo até ficar em ponto de sova, sove bem e reserve  em plástico filme para descansar.

Recheio:

-300 gramas de carne moída (colchão-mole)
-1 colher (chá) de óleo
-1 cubo de caldo de carne
-1 colher (chá) de sal
-tempero verde
-1 colher (chá) vinagre
-1 cebola ralada

Modo de Preparar:

Refogue a carne no óleo, adicione a cebola ralada, o sal, deixe cozinhar uns 10 minutos. adicione o caldo de carne, o tempero verde e a colher (chá) de vinagre e cozinhe por mais cinco minutos , vai ficar uma carne quase seca, sem molho é o ideal.

Montagem dos pasteizinhos:

Sove bem a massa antes de começar  a abrir a massa. Abra a massa sobre a mesa enfarinhada e deixe  bem fina. Com um copo (americano) corte vários círculos um ao lado do outro. Com uma colher pequena, distribua pequenas quantidades de recheio em cada círculo. Para fechar use uma carretilha ou um garfo. Deixe descansar por 30 minutos antes de frita-los. Frite em óleo bem quente para ficar crocante.


                                         Rendimento:100 pasteizinhos.

quinta-feira, 17 de outubro de 2013

Mousse de Pêssego

                                               Mousse de Pêssego

Ingredientes:

-3 folhas de gelatina  (sem sabor)
-4 pêssegos maduros
-1 lata de leite condensado
-3 colheres (sopa) de suco de limão
-3 claras batidas em ponto neve

Modo de Preparar:

Coloque as folhas de gelatina  de molho em água fria, por alguns minutos. Escorra-as e dissolva em 3 colheres (sopa) de água fervente. Descasque os pêssegos e corte-os em pedaços, bata no liquidificador o leite condensado com os pêssegos, o suco de limão e a gelatina dissolvida. Retire e misture as claras em neve, mexendo levemente. Coloque em taças e leve á geladeira por, no mínimo 3 horas.

                                             Rendimento: 6 taças.

Rabanada

                   Rabanada

Ingredientes:

-1/2 litro de leite integral
-1 xícara (chá) de Karo
-6 pãezinhos em fatias
-5 ovos batidos
-óleo para fritar
-canela em pó para polvilhar

Modo de Preparar:

Ferva o leite integral com o Karo. Molhe as fatias de pão nessa mistura, passe em seguida nos ovos batidos e frite em bastante óleo  quente. Retire e coloque em papel  absorvente (papel toalha). Polvilhe açúcar com canela em pó  e sirva.

                                                      Rendimento: 8 a 10 porções.

Baião-de-Dois

                                               Baião-de-Dois

Ingredientes:

-1 xícara (chá) de feijão
-7 xícaras  (chá) de água
-3 cubos de tempero para feijão
-5 folhas de couve-manteiga picada
-3 colheres (sopa) de óleo
-1 xícara  (chá) de arroz
-1 cubo de caldo de carne

Modo de Preparar:

Cozinhe  em panela de pressão com 5 xícaras de água. Junte os cubos de tempero para feijão e a couve-manteiga, mexa e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve. A parte ( enquanto cozinha o feijão), aqueça o óleo refogue o arroz, junte as 2 xícaras  restantes  de água  e o cubo de caldo de carne. Cozinhe por 15 minutos. Numa panela grande,misture delicadamente o feijão com o arroz. Sirva a seguir.

                                                    Rendimento: 8 porções

Melindres de Coco

                                               Melindres de Coco

-1 xícara de biscoitos  Maria moído
-1/2 xícara (chá) de Karo
-1/2 xícara (chá) de leite de  coco
-2 xícaras (chá) de coco ralado

Modo de Preparar:

Reserve 1 xícara (chá) de coco ralado. Misture o biscoito, o Karo e o leite de coco. Faça pequenas bolinhas, passe no coco reservado, coloque-as em forminhas de papel e decore com uma bolinha prateada.

                                                            Rendimento: 20 docinhos


Pé-de-moleque

                                   Pé-de-Moleque

Ingredientes:

-1/2 vidro de Karo
-2 xícaras (chá) de açúcar
-2 xícaras (chá) de amendoim cru
-1 colher (sopa) rasa de bicarbonato de sódio

Modo de Preparar:

Misture todos os ingredientes menos o bicarbonato de sódio. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até a calda  começar a amarelar ( cerca de 20 minutos). Retire do fogo e misture rapidamente o bicarbonato de sódio. Despeje em uma assadeira pequena retangular, untada com manteiga. Antes de esfriar completamente corte em quadradinhos.

                                                  Rendimento: 35 pés-de-moleque.

Marshmallow

                                           Marshmallow

Ingredientes:

-3 claras
-1/2 colher (chá) de sal
-1/2 xícara (chá) de açúcar
-1 xícara  (chá) de  karo
-1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

Bata as claras em ponto de neve bem firme. Acrescente, mexendo sem parar, o sal, o açúcar e o karo. No final junte a  baunilha.

                                                            Rendimento: 3 xícaras de (chá)

Torta Veludo

Torta Veludo

Ingredientes Massa:

-1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-4 colheres (sopa) de açúcar
-2 gemas
-1 pitada de sal

Modo de Preparar:

Em uma tigela coloque os ingredientes acima e amasse delicadamente até obter uma massa lisa. Enrole em papel alumínio e leve á geladeira para descansar durante 10 minutos. Forre uma fôrma redonda com 25 cm de diâmetro com a massa e recheie com o seguinte creme:

Recheio:

-6 ovos
-2 xícaras (chá) de açúcar
-2 xícaras (chá) de suco de laranja
-1/4 xícara (chá) de suco de limão
-1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

Modo de Preparar:

Bata bem os ovos com o açúcar, junto o suco de laranja e o limão, a farinha de trigo e passe tudo por uma peneira. A seguir agregue a manteiga e leve ao fogo sempre mexendo até engrossar.Deixe esfriar para rechear a torta. Leve ao forno quente durante 15 minutos, abaixe o forno para moderado, e deixe terminar de assar. Sirva com creme chantili.

quarta-feira, 16 de outubro de 2013

Pão de Centeio

                   Pão de Centeio


Ingredientes:

-3 xícaras (chá) de farinha de centeio
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
-1 copo de água morna
-1 xícara  (chá) de farinha de trigo branca
-1 colher (sopa) de sal
-1 colher (sopa) de fermento biológico

Modo de Preparar:

Dilua o fermento em um copo de água morna. Junte a farinha de trigo branca, misture e deixe levedar por 20 minutos. Depois  junte o sal e  o resto das farinhas misturadas. Misture muito bem e adicione outro copo  de água. Amasse e sove bem a massa sobre a mesa enfarinhada. Coloque em uma tigela e cubra, deixando crescer por 1 hora em lugar quente. Depois, torne  a sovar, ponha em forma de pão, untada com óleo e farinha, deixe crescer novamente por mais 1 hora. Depois, leve para assar por mais ou menos 1 hora, em forno brando. Assim que retirar do forno, deixe esfriarem naturalmente.

                                               Rendimento 2 pães tamanho  Pão de forma.

Salgadinho- Coxinha

                                Salgadinho-Coxinha


Ingredientes para Massa:

-1 litro de água
-2 cubos de caldo de galinha
-2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
-1 colher (sopa) de sal
-1 quilo de farinha de trigo


Modo de Preparar:

Coloque a água em uma panela grande, os dois cubos de caldo de galinha, as duas colheres de manteiga ou margarina e a colher de sal. Deixe ferver, quando estiver dissolvido todos os ingredientes, vá adicionando aos poucos a farinha de trigo sempre mexendo para não embolar a massa, deixe cozinhar por  5 minutos e retire do fogo, deixe esfriar um pouco. Coloque em uma bancada e sove um pouco até obter uma massa bem homogenia ( lisa). Envolva em um plástico filme se não for usar imediatamente pois ela fica seca, se não for usada em seguida.

Ingredientes para o Recheio:

-1 peito de frango desfiado
-1 dente de alho
-2 cebola ralada
-2 tomate picado
-1 colher de manjericão
-pimenta á gosto
-2 cubos de caldo de galinha

Modo de Preparar:

Cozinhe bem o peito de frango e desfie. Deixe refogar um pouco e adicione o alho, a cebola, em seguida  o tomate, os cubos de caldo de galinha, o manjericão e a pimenta (opcional). Coloque meia xícara de água, e deixe cozinhar, a carne vai ficar quase sem molho ela deve ficar quase seca mas suculenta.

Modo de Preparar as Coxinhas;

A massa vai ficar bem maleável, não gruda nas mãos e nem nas luvas. Com uma colher de sopa faça uma bolinha amasse na palma da mão e coloque uma colher  de recheio bem no centro . Junte todos os lados juntos e forme uma coxinha.


Ingredientes para empanar :

-3 ovos  batidos
- farinha de rosca

Modo de  empanar:

Depois que formar as coxinhas passe em ovos batidos com delicadeza. em seguida passe na farinha de rosca e cuide para que tomem forma de uma coxinha.

                                                             
                                                                                 Rendimento  aproximado 100 coxinhas.

Obs; Podem ser congeladas  em embalagens apropriadas.

quinta-feira, 10 de outubro de 2013

Tutu á Mineira

                   

                    Tutu á Mineira


Ingredientes:

-2 xícaras (chá) de feijão
-3 tabletes de tempero para feijão
-1/2 xícara  (chá) de farinha de mandioca torrada


Modo de Preparar:

Deixe de véspera o feijão de molho em água. Cozinhe  em panela de pressão, por 20 minutos. Destampe a panela junte o tempero de feijão, amasse um pouco o feijão e deixe ferver cerca de 10 minutos com o tempero. Coloque a farinha de mandioca aos poucos mexendo sempre, até obter consistência meio mole. Acompanhe com torresmo, linguiça e ovos fritos. Complete a refeição com arroz branco e couve mineira.


                                                  Rendimento: 6 a 8 porções.

Pão de Queijo

                                 Pão de Queijo

Ingredientes:

-6 ovos
-2 xícaras (chá) de polvilho azedo
-2 xícaras  (chá) de queijo ralado (parmesão)
-2 xícaras (chá) de água com sal
-2 xícaras (chá) de manteiga derretida

Modo de Preparar:

Peneire o polvilho em uma tigela. Ferva a água com o sal e a manteiga, coloque encima do polvilho assim que ferver para escalda-lo. Deixe amornar e amasse bem com as mãos, sovando bastante. Junte os ovos em seguida e por último o queijo ralado. Faça os pãezinhos, coloque em uma assadeira  polvilhada com  farinha de trigo, e leve ao forno pré-aquecido  quente (200º) até dourar.

Bolo Noite Feliz

               Bolo Noite Feliz

                          (Tipo Inglês)

Ingredientes:

-1 xícara (chá) de margarina
-1 xícara (chá) de açúcar
-2 xícaras de farinha de trigo
-1/2 xícara de  uísque
-3 ovos
-100 gramas de uvas-passas sem sementes
-100 gramas de nozes  (pesadas sem a casca)
-50 gramas de frutas cristalizadas
-1/2 colher (chá) de fermento pó
-1/2 colher (chá) de nos-moscada ralada ou pó
-1 colher (chá) de raspas de laranja

Modo de Preparar

Lave as uvas-passas  e deixe 5 minutos de molho na água fervendo,  escorra e deixe esfriar, enxágue e reserve. Pique as nozes e as frutas cristalizadas e reserve também. Bata na batedeira as  gemas, o açúcar e a margarina até formar um creme, junte aos poucos a farinha de trigo peneirada com o fermento, alternando com o uísque e as frutas, que já devem ter passado por uma colher (sopa) de  farinha de trigo. Por último  junte as claras batidas em ponto de neve, misturando tudo delicadamente. Unte uma forma de bolo Inglês com margarina e farinha de trigo, leve ao forno pré- aquecido e moderado 180º  a 200º. Depois de assado e frio cubra com glacê de chocolate.

Glacê de Chocolate:

Ingredientes:

-1 lata de creme de leite (sem soro)
-2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparar:

Leve o creme de leite ao fogo com o chocolate, sempre mexendo. Use saco de confeiteiro e bico pitanga para decorar.

quarta-feira, 9 de outubro de 2013

Molho branco

Molho Branco Cremoso

Ingrediente:

-2 colheres (sopa) de manteiga
-1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
-1 xícara  (chá) de creme de leite
-1 xícara (chá) de leite integral
-sal
-noz-moscada

Modo de Preparar:

Derreta a manteiga e doure nela a farinha. Adicione aos poucos o leite e mexa bem. Tempere com o sal e a noz-moscada. Cozinhe mexendo continuamente até o molho ferver e engrossar. Adicione o creme de leite e mantenha quente até o momento de usa-lo.

Molho ao Curry

Molho ao Curry

Ingredientes:

-40 gramas de manteiga
-35 gramas de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de curry
-1 cebola pequena, picada
-1/2 maçã, picada
-2 copos de leite
-sal
-pimenta

Modo de Preperar

Aqueça a manteiga e junte a farinha de trigo. Vá mexendo até que doure. Junte  o curry, a maçã e a cebola. Deixe por alguns minutos no fogo. cozinhando. Depois junte lentamente, o leite, deixando ferver por alguns minutos. Tempere com sal a gosto. Use frio.

Molho Bechamel



Molho Bechamel

Ingredientes:

-2 colheres (sopa) de manteiga
-presunto picado
-1 dente de alho
-cogumelos
-noz-moscada
-1 xícara (chá) de caldo de carne
-1/2 copo de leite integral
-4 gemas

Modo de Preparar

Refogue o presunto e os cogumelos na manteiga, juntamente com o alho e a noz-moscada. Não deixe queimar. Retire o alho. Junte o caldo de carne e o leite. Misture bem e deixe apurar um pouco. Bata as gemas e quando o molho estiver cozido, coe-o e  misture as gemas. Fica um molho bem espesso com aparência de creme.

Molho Tártaro



                                   


Molho Tártaro

Ingredientes:

-2 gemas cruas
-2 gemas cozidas
-500 ml. de óleo
-1 1/2 colher  (sopa) de vinagre branco
-1 colher (chá) de água morna
-1 colher (chá) de salsa picada
-sal á gosto
-mostarda
-pimenta branca
-gotas de vinagre
-pepinos em conserva
-alcaparras (opcional)

Modo de Preparar:

Desmanche as gemas cruas e cozidas, com o sal, o vinagre, a mostarda e a pimenta. Bata tudo fortemente e junte o  óleo, lentamente, enquanto bate, adicione a água morna, as claras picadas, os pepinos picados, a salsa  e as alcaparras. 

segunda-feira, 7 de outubro de 2013

Torta Alemã

                                TORTA ALEMÃ

Ingredientes:

-2 xícaras (chá)  de farinha de trigo
-2 xícaras (chá) de açúcar
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
-4 bananas cortadas em fatias
-3 maçãs (sem casca e sem sementes) cortadas em fatias
-100 gramas de uvas-passas
-3 ovos
-canela em pó

Modo de Preparar:

Peneire a farinha, o açúcar ,o fermento e reserve. Unte uma forma refratária ou assadeira com manteiga, coloque  metade dos ingredientes peneirados no fundo e por cima distribua metade da manteiga em pedacinhos.coloque uma camada de bananas, salpique as uvas-passas e por cima uma camada de maçãs. Polvilhe a canela e coloque o restante dos ingredientes peneirados e da manteiga, espalhando  uniformemente. A parte  bata as claras em ponto neve, agregue as gemas , misturando bem e coloque por cima da torta, leve ao forno  pré-aquecido e moderado, até assar.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              
                         

Pão de Mel

                           PÃO DE MEL

Ingredientes:

-3 xícaras (chá)  de farinha de trigo integral
-1 xícara  (chá) de mel
-1 xícara (chá) de rapadura
-1 1/2 xícara (chá) de leite de soja
-2 colheres (sopa) de óleo de soja
-1 colher (chá) de canela
-1 colher (chá) de cravo
-2 colheres (chá) de bicarbonato
-suco de 1 laranja
-uva passas

Modo de Preparar:

Coloque todos os ingredientes numa vasilha e  misture  tudo muito bem,deixando por último o bicarbonato dissolvido em um pouco de água. Asse em forno médio, numa forma untada com óleo e farinha de trigo. Depois de frio, corte em quadrados. Se preferir bolinhos  coloque em forminhas pequenas do tipo para  cup cake, untada com farinha.  Ainda  se preferir , derreta chocolate meio amargo e  passe os pães de mel no chocolate e  coloque em uma tábua de mármore para secar.

Bolinhos de Aveia

                                  BOLINHOS  DE  AVEIA

Ingredientes:

-250 gramas de aveia
-1/2 litro de água
-1 galho de aipo ralado
-1 cebola pequena ralada
-1 dente de alho picadinho
-cheiro verde picadinho

Modo de Preparar:

Cozinhe a aveia na água e depois junte a esse mingau o aipo, a cebola, o alho e o cheiro verde. Faça bolinhos, passe no ovo batido e farinha de mandioca torrada, pincele levemente com  óleo de soja e asse em forno quente, até dourar.

Bolinho de aipim

                                 BOLINHOS DE AIPIM

Ingredientes:

-1/2 kg de aipim
-1 xícara  (chá) de queijo parmesão ralado
-1 ovo
-1 colher (sopa) de óleo de soja
-sal

Modo de Preparar:

Cozinhe o aipim em água e sal. Passe-o no espremedor ou no processador quando ainda estiver quente, junte o óleo e o queijo ralado. Amasse bem com as mãos. Adicione o ovo e sal a gosto e amasse mais. Faça  os bolinhos, frite em óleo bem quente, ponha-os em papel  absorvente e sirva-os imediatamente.

sexta-feira, 4 de outubro de 2013

                             TORTA DE RICOTA

Ingredientes:

-1 lata de leite condesado
-A mesma medida de leite integral
-500 gramas de ricota fresca
-6 ovos
-1 xícara  (chá) de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de açúcar
-manteiga para untar a forma.

Modo de Preparar:

Na batedeira  bata as gemas  com o açúcar por 3 minutos. Acrescente o leite condensado, o leite e bata por mais 5 minutos. Junte a ricota amassada e, sempre batendo adicione a farinha de trigo, bata por mais 10 minutos para misturar bem todos os ingredientes. Por fim  misture as claras em ponto neve bem firme, misture levemente e coloque em uma forma  para pudim  untada com manteiga. Leve ao forno moderado (125ºC)  pré-aquecido por 4 minutos. Quando a torta  estiver assada retire do forno,  espere esfriar  e leve a geladeira por  60 minutos. Depois de gelada desenforme e sirva com chantily.
                                        ALFAJORES COM LEITE CONDENSADO


Ingredientes:

Recheio:

-1 lata de leite condensado
-1/2 xícara (chá) de passas
-2 colheres de rum

Alfajores:

-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-3 colheres (chá) de fermento
-5 gemas
-3 colheres (sopa) de manteiga
-2 colheres (sopa) de açúcar
-2 colheres (sopa) de água.

Modo de Preparar

Recheio:

Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão por 40 minutos. Abra a lata depois de fria e acrescente as passas embebidas no rum.

Alfajores:

Peneire a farinha de trigo e o fermento.Faça um buraco no centro e acrescente as gemas, a manteiga, o açúcar e a água. Misture com as mãos,  incorporando a farinha de trigo até obter uma massa lisa e suave. Deixe descansar por  30 minutos. Abra a massa  sobre o mármore  até adquirir a espessura  de 1/2 centímetro. Corte em rodelas e asse em forno quente por 7 a 8 minutos aproximadamente, em forma  untada com manteiga. Recheie os alfajores depois de frio, unindo dois a dois. Em seguida derreta em banho-maria 200 gramas de chocolate ao leite e  mergulhe cada alfajor no chocolate , cuidando para que cubra por inteiro. Retire e coloque  um a um em uma  bancada de mármore para secar.

rendimento: 20 a 25 alfajores.

quinta-feira, 3 de outubro de 2013

            SOBREMESA  BICOLOR

Ingredientes  1º creme:

-2 gemas
-4 colheres  (sopa)  de açúcar
-5 colheres  (sopa)  de chocolate em pó solúvel
-1 litro de leite integral
-1 pedaço de casca de laranja
-4 folhas  de gelatina sem sabor

Ingredientes do 2º creme:

- 1/2  lata de leite condensado
-A mesma medida de leite integral
-2 gemas
-1  colher (chá) de essência de baunilha.


Modo de Preparar o 1º creme:

Bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro. Acrescente o chocolate  em pó e o leite aos poucos e por fim a casca de laranja. Prepare a gelatina sem sabor como as indicações da embalagem e dissolva na mistura  de leite quente. Distribua esse 1º creme em 7 taças, até o meio e leve á geladeira para gelar.

Modo de Preparar o 2º creme:

Leve ao fogo em banho-maria, o leite condensado, as gemas,  o leite e a essência de baunilha, mexa até engrossar. Preencha o restanta das taças com o 2º creme e  novamente leve á geladeira para gelar. Sirva   decorado com chantily e raspas de chocolate.

quarta-feira, 2 de outubro de 2013

                                                  PÃO DE MINUTO

Ingredientes:

-2 xícaras de (chá) de farinha de trigo integral
-1 xícara  de (chá) de leite
-2 colheres (sopa) de manteiga  (margarina)
-1 colher (chá) de fermento em pó
-1 colher (sopa) de açúcar mascavo
-1 colher (café) de sal.

Modo de Preparar:

Misture tudo, amasse o menos possível e coloque a massa em colheradas numa fôrma polvilhada com farinha de trigo. Leve os pãezinhos para assar de 25 a 30 minutos, em forno médio (180º).

Torta de Bombons

                                    TORTA DE BOMBONS


-24 bombons tipo sonho de valsa

CREME:

-2 lata de leite condensado
-2 lata de leite integral
-4 gemas
-2 colheres (sopa) de farinha de trigo

MODO DE FAZER

 Misture o leite condensado,o leite,a farinha de trigo e as gemas. Leve ao fogo mexendo bem até obter um creme espesso. Retire e deixe esfriar. Reserve.

 COBERTURA:

-1 lata de creme de leite sem soro
-3 claras
-3 colheres (sopa) de açucar.

MODO DE FAZER

  Bata as claras em ponto de neve, adicione o açucar e continue batendo  até o ponto de suspiro. Acrescente o creme de leite e misture delicadamente. Reserve.

MONTAGEM:

  Desmanche os bombons de modo que formem uma farofa grossa. Despeje em um  recipiente fundo o creme, arrume  a farofa de bombons e coloque a cobertura, espalhando-a com uma espátula e formando bicos. Leve a geladeira para firmar.