Camafeu de Pão-de-ló
Massa:
-8 ovos
-8 colheres (sopa) de açúcar
-6 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de Preparar:
Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar. Bata como gemada, junte a farinha de trigo peneirada e mexa apenas. Unte com margarina o papel impermeável e forre a forma. Divida a massa em duas formas. Leve a assar por aproximadamente 15 minutos.
Recheio:
-2 xícaras (chá) de nozes moídas
-1 xícara (chá) de nozes inteiras (cortadas ao meio)
-2 xícaras (chá) de açúcar
-12 gemas
-1 xícara (chá) de água
Modo de Preparar:
Leve ao fogo a água e o açúcar para fazer uma calda em ponto de pasta grossa ( o ponto se obtém quando ao introduzir uma colher de pau na panela e suspende-la, a calda dificilmente se desprende da colher). Acrescente as gemas, fora do fogo, e mexa muito bem. Volte ao fogo e junte as nozes moídas. Retire do fogo e deixe esfriar.
Glacê:
Ingredientes:
-suco de 1/2 laranja
-casca ralada de meia laranja
-2 xícaras (chá) de açúcar
Modo de Preparar:
Misture tudo até tomar consistência para espalhar. Reserve.
Montagem:
Coloque sobre um guardanapo úmido um disco de pão-de-ló. Empregue o recheio e em seguida coloque o outro disco de pão-de-ló. Aplique o glacê e enfeite com as nozes cortadas. Deixe secar e corte em formato de camafeus.
quarta-feira, 23 de outubro de 2013
terça-feira, 22 de outubro de 2013
Brioches Recheados
Brioches Recheados
Ingredientes:
-1 lata de leite condensado
-1 xícara (chá) de leite
-60 gramas de fermento fresco (4 tabletes)
-2 colheres (sopa) de açúcar
-1 quilo de farinha de trigo
-200 gramas de manteiga
-8 ovos
-2 gemas para pincelar
Modo de Preparar:
Cozinhe o leite condensado por 45 minutos em panela de pressão em banho-maria e deixe esfriar antes de abrir. Dissolva no leite o fermento e o açúcar. Acrescente quantidade suficiente de farinha de trigo para dar consistência de massa para panqueca. Deixe crescer até dobrar de volume. Junte a massa fermentada o restante da farinha de trigo, a manteiga e os ovos. Sove bem e divida a massa em duas partes iguais, formando um rolo comprido com cada uma. Corte em 20 pedaços cada uma. Com cada pedaço forme uma bola maior e outra menor. Coloque a maior em uma forminha (de empada) lisa ou franzida, untada e faça uma depressão. Coloque 1 colher (chá) de leite condensado cozido. Pincele gea na borda da massa e tampe com a bola menor. Ao terminar de montar todos os brioches, pincele-os com gema. Deixe-os crescer por 20 minutos e asse-os a seguir no forno quente (200ºC) por 30 minutos aproximadamente.
Rendimento: 40 Brioches Recheados.
Ingredientes:
-1 lata de leite condensado
-1 xícara (chá) de leite
-60 gramas de fermento fresco (4 tabletes)
-2 colheres (sopa) de açúcar
-1 quilo de farinha de trigo
-200 gramas de manteiga
-8 ovos
-2 gemas para pincelar
Modo de Preparar:
Cozinhe o leite condensado por 45 minutos em panela de pressão em banho-maria e deixe esfriar antes de abrir. Dissolva no leite o fermento e o açúcar. Acrescente quantidade suficiente de farinha de trigo para dar consistência de massa para panqueca. Deixe crescer até dobrar de volume. Junte a massa fermentada o restante da farinha de trigo, a manteiga e os ovos. Sove bem e divida a massa em duas partes iguais, formando um rolo comprido com cada uma. Corte em 20 pedaços cada uma. Com cada pedaço forme uma bola maior e outra menor. Coloque a maior em uma forminha (de empada) lisa ou franzida, untada e faça uma depressão. Coloque 1 colher (chá) de leite condensado cozido. Pincele gea na borda da massa e tampe com a bola menor. Ao terminar de montar todos os brioches, pincele-os com gema. Deixe-os crescer por 20 minutos e asse-os a seguir no forno quente (200ºC) por 30 minutos aproximadamente.
Rendimento: 40 Brioches Recheados.
Rocambole de Coco
Rocambole de Coco
Ingredientes:
-6 ovos
-1/2 colher (sopa) de açúcar
-1 xícara(chá) de coco ralado
-1 colher (chá) de essência de baunilha
-3 colheres (sopa) de manteiga derretida
-3 colheres (sopa) de queijo ralado
Modo de Preparar:
Bata as claras em neve, junte aos poucos as gemas, o açúcar, o coco ralado, a baunilha, a manteiga e o queijo. Despeje em assadeira untada e forrada com papel impermeável, também untado, fartamente, e leve ao forno quente (200ºC) por 15 minutos. Retire do forno, vire sobre papel impermeável polvilhado com açúcar ( ou um guardanapo úmido) e enrole imediatamente; corte as pontas que ficam secas e feias, passe para um prato e cubra.
Cobertura:
1 lata de creme de leite
-2 colheres (sopa) de suco de limão
-2 colheres (sopa) de açúcar
-1 xícara (chá) de coco ralado
Modo de Preparar:
Misture o reme de leite com o suco de limão, mexa bem para adquirir consistência, junte o açúcar e o coco e misture. Cubra o Rocambole e decore com coco em flocos.
Rendimento: 10 porções.
Ingredientes:
-6 ovos
-1/2 colher (sopa) de açúcar
-1 xícara(chá) de coco ralado
-1 colher (chá) de essência de baunilha
-3 colheres (sopa) de manteiga derretida
-3 colheres (sopa) de queijo ralado
Modo de Preparar:
Bata as claras em neve, junte aos poucos as gemas, o açúcar, o coco ralado, a baunilha, a manteiga e o queijo. Despeje em assadeira untada e forrada com papel impermeável, também untado, fartamente, e leve ao forno quente (200ºC) por 15 minutos. Retire do forno, vire sobre papel impermeável polvilhado com açúcar ( ou um guardanapo úmido) e enrole imediatamente; corte as pontas que ficam secas e feias, passe para um prato e cubra.
Cobertura:
1 lata de creme de leite
-2 colheres (sopa) de suco de limão
-2 colheres (sopa) de açúcar
-1 xícara (chá) de coco ralado
Modo de Preparar:
Misture o reme de leite com o suco de limão, mexa bem para adquirir consistência, junte o açúcar e o coco e misture. Cubra o Rocambole e decore com coco em flocos.
Rendimento: 10 porções.
domingo, 20 de outubro de 2013
Bolo de Cenoura
Bolo de Cenoura
Ingredientes:
-3 cenouras grandes picadas
-1 xícara (chá) de óleo de soja
-2 xícaras de açúcar
-4 ovos
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparar:
No liquidificador, coloque as cenouras picadas, os ovos e o óleo, bata bem para triturar bem a cenoura. Coloque em uma tigela, acrescente o açúcar e a farinha de trigo, bata bem até obter uma massa lisa, por fim o fermento em pó. Coloque em uma forma untada com óleo e farinha de trigo. Leve ao forno pré aquecido
por 15 minutos e asse por 45 minutos em forno moderado.
Cobertura
ingredientes:
-1 lata de leite condensado
-1 xícara (chá) de chocolate em pó
-1 colher (sopa) de margarina
-2 colheres de creme de leite
Modo de preparar:
Na panela coloque todos os ingrediente e leve ao fogo, cozinhe bem até soltar o fundo da panela, ainda quente cubra o bolo e deixe esfriar para servir.
Ingredientes:
-3 cenouras grandes picadas
-1 xícara (chá) de óleo de soja
-2 xícaras de açúcar
-4 ovos
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparar:
No liquidificador, coloque as cenouras picadas, os ovos e o óleo, bata bem para triturar bem a cenoura. Coloque em uma tigela, acrescente o açúcar e a farinha de trigo, bata bem até obter uma massa lisa, por fim o fermento em pó. Coloque em uma forma untada com óleo e farinha de trigo. Leve ao forno pré aquecido
por 15 minutos e asse por 45 minutos em forno moderado.
Cobertura
ingredientes:
-1 lata de leite condensado
-1 xícara (chá) de chocolate em pó
-1 colher (sopa) de margarina
-2 colheres de creme de leite
Modo de preparar:
Na panela coloque todos os ingrediente e leve ao fogo, cozinhe bem até soltar o fundo da panela, ainda quente cubra o bolo e deixe esfriar para servir.
Creme Chinês
Creme Chinês
Ingredientes creme:
-4 gemas
-1 litro de leite integral
-1 lata de leite condensado
-3 colheres (sopa) amido de milho
-2 caixas de gelatina sabor morango
-3 colheres (sopa) de açúcar
-4 claras
Modo de Preparar:
Bata bem as gemas, adicione o leite condensado, o leite integral e leve ao fogo. Dissolva o amido de milho em um pouco de leite, adicione na mistura quando ferver aos poucos, mexa bem. Deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve. Em uma travessa refratária alta, faça as gelatinas, como indicado na embalagem, só não leve a geladeira. Bata as 4 claras em neve e adicione as 3 colheres de açúcar, no ponto de merengue..
Modo de Montagem:
Na refratária com a gelatina ainda liquida, coloque delicadamente as claras que já estão prontas com o açúcar (merengue) de uma ligeira mexida, em seguida o creme por cima, alternando por toda a refratária delicadamente, deixando aparecer algumas partes do merengue. Leve a geladeira por no mínimo 4 hora para ficar bem gelado e a gelatina agregar ao merengue.
Sirva em taças bem gelado, com calda de morango (opcional).
Ingredientes creme:
-4 gemas
-1 litro de leite integral
-1 lata de leite condensado
-3 colheres (sopa) amido de milho
-2 caixas de gelatina sabor morango
-3 colheres (sopa) de açúcar
-4 claras
Modo de Preparar:
Bata bem as gemas, adicione o leite condensado, o leite integral e leve ao fogo. Dissolva o amido de milho em um pouco de leite, adicione na mistura quando ferver aos poucos, mexa bem. Deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve. Em uma travessa refratária alta, faça as gelatinas, como indicado na embalagem, só não leve a geladeira. Bata as 4 claras em neve e adicione as 3 colheres de açúcar, no ponto de merengue..
Modo de Montagem:
Na refratária com a gelatina ainda liquida, coloque delicadamente as claras que já estão prontas com o açúcar (merengue) de uma ligeira mexida, em seguida o creme por cima, alternando por toda a refratária delicadamente, deixando aparecer algumas partes do merengue. Leve a geladeira por no mínimo 4 hora para ficar bem gelado e a gelatina agregar ao merengue.
Sirva em taças bem gelado, com calda de morango (opcional).
sábado, 19 de outubro de 2013
Pudim de Coco
Pudim de Coco
Ingredientes:
-1 lata de leite condensado
-A mesma medida de leite integral
-1 vidro de leite de coco
-3 ovos
-1 xícara (chá) de coco ralado.
Modo de Preparar:
-Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje em uma forma caramelizada e cozinhe em banho maria, em panela de pressão, por 20 minutos. Desenforme depois de frio para evitar que se quebre ao ser retirado da forma.
Ingredientes:
-1 lata de leite condensado
-A mesma medida de leite integral
-1 vidro de leite de coco
-3 ovos
-1 xícara (chá) de coco ralado.
Modo de Preparar:
-Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje em uma forma caramelizada e cozinhe em banho maria, em panela de pressão, por 20 minutos. Desenforme depois de frio para evitar que se quebre ao ser retirado da forma.
Bolo de Fubá
Bolo de Fubá
Ingredientes:
-1 xícara (chá) de margarina
-2 xícaras (chá) de açúcar
-4 gemas
-1 xícara (chá) de amido de milho
-2 xícaras (chá) de fubá
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-1 pitada de sal
-1 vidro (pequeno de leite de coco (200 ml)
-1/2 xícara (chá) de leite integral
-4 claras
Modo de Preparar:
Bata a margarina com o açúcar até ficar esbranquiçada. Junte as gemas, batendo sempre. Adicione o amido de milho juntamente com os outros ingredientes secos, alternando com o leite de coco misturado ao leite integral. Por último, junte as claras batidas em neve. Mexa a massa delicadamente e coloque em uma forma com furo central (média) untada. Asse em forno quente. Desenforme depois de frio.
-Cobertura (opcional)
Ingredientes:
-1 lata de leite condensado
-1 colher (sopa) margarina
-1 xícara (chá) de chocolate em pó
-2 colheres (sopa) de creme de leite
Modo de Preparar:
Numa panela (pequena) coloque o leite condensado, o chocolate em pó, a margarina e o creme de leite, em fogo médio, misture bem e deixe cozinhar até soltar o fundo, cubra o bolo enquanto estiver quente.
Ingredientes:
-1 xícara (chá) de margarina
-2 xícaras (chá) de açúcar
-4 gemas
-1 xícara (chá) de amido de milho
-2 xícaras (chá) de fubá
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-1 pitada de sal
-1 vidro (pequeno de leite de coco (200 ml)
-1/2 xícara (chá) de leite integral
-4 claras
Modo de Preparar:
Bata a margarina com o açúcar até ficar esbranquiçada. Junte as gemas, batendo sempre. Adicione o amido de milho juntamente com os outros ingredientes secos, alternando com o leite de coco misturado ao leite integral. Por último, junte as claras batidas em neve. Mexa a massa delicadamente e coloque em uma forma com furo central (média) untada. Asse em forno quente. Desenforme depois de frio.
-Cobertura (opcional)
Ingredientes:
-1 lata de leite condensado
-1 colher (sopa) margarina
-1 xícara (chá) de chocolate em pó
-2 colheres (sopa) de creme de leite
Modo de Preparar:
Numa panela (pequena) coloque o leite condensado, o chocolate em pó, a margarina e o creme de leite, em fogo médio, misture bem e deixe cozinhar até soltar o fundo, cubra o bolo enquanto estiver quente.
Bolo de Mandioca
Bolo de Mandioca
Ingredientes:
-6 ovos
-1 quilo de mandioca
-1 xícara (chá) de açúcar mascavo
-1/2 xícara (chá) de manteiga
-1/2 colher (sopa) de bicarbonato
Modo de Preparar:
Bata o açúcar com a manteiga e junte com as gemas, batendo sempre. Acrescente a mandioca e o bicarbonato. Bata bem. Adicione as claras batidas em ponto neve e misture tudo cuidadosamente. Coloque em uma forma com furo untada com óleo e farinha de trigo integral e asse em forno bem quente por 45 minutos.
Ingredientes:
-6 ovos
-1 quilo de mandioca
-1 xícara (chá) de açúcar mascavo
-1/2 xícara (chá) de manteiga
-1/2 colher (sopa) de bicarbonato
Modo de Preparar:
Bata o açúcar com a manteiga e junte com as gemas, batendo sempre. Acrescente a mandioca e o bicarbonato. Bata bem. Adicione as claras batidas em ponto neve e misture tudo cuidadosamente. Coloque em uma forma com furo untada com óleo e farinha de trigo integral e asse em forno bem quente por 45 minutos.
sexta-feira, 18 de outubro de 2013
Ambrosia Morena
Ambrosia Morena
Ingredientes:
-1 litro de leite integral
-1 pedacinho de casca de limão
-1 xícara (chá) de karo
-2 colheres (sopa) de açúcar
-5 claras em ponto neve
-5 gemas
-1 colher (sopa) de amido de milho
-1 colher (chá) de baunilha
Modo de Preparar:
Ferva o leite integral com a casca de limão, numa panela grande. Junte o karo e o açúcar. Á parte, misture as claras com as gemas. Coloque as colheradas no leite fervente, deixando cozinhar dos dois lados. Retire e reserve em um prato. Dissolva o amido de milho em um pouco de leite e acrescente ao leite que sobrou na panela, sem retirar do fogo. Mexa até engrossar. Junte a baunilha e despeje sobre o doce, no prato. Sirva frio ou gelado.
Rendimento: 6 a 8 porções.
Ingredientes:
-1 litro de leite integral
-1 pedacinho de casca de limão
-1 xícara (chá) de karo
-2 colheres (sopa) de açúcar
-5 claras em ponto neve
-5 gemas
-1 colher (sopa) de amido de milho
-1 colher (chá) de baunilha
Modo de Preparar:
Ferva o leite integral com a casca de limão, numa panela grande. Junte o karo e o açúcar. Á parte, misture as claras com as gemas. Coloque as colheradas no leite fervente, deixando cozinhar dos dois lados. Retire e reserve em um prato. Dissolva o amido de milho em um pouco de leite e acrescente ao leite que sobrou na panela, sem retirar do fogo. Mexa até engrossar. Junte a baunilha e despeje sobre o doce, no prato. Sirva frio ou gelado.
Rendimento: 6 a 8 porções.
Pasteizinhos
Pasteizinhos
Ingredientes Massa:
-1 quilo de farinha de Trigo
-3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
-2 colheres (chá) de cachaça
-1 1/2 colher (sopa) de sal
-2 xícaras (chá) de água morna
Modo de Preparar:
Numa tigela coloque a água morna, o sal, a manteiga e a cachaça,dissolva bem principalmente a manteiga. Vá adicionando a farinha de trigo e mexendo até ficar em ponto de sova, sove bem e reserve em plástico filme para descansar.
Recheio:
-300 gramas de carne moída (colchão-mole)
-1 colher (chá) de óleo
-1 cubo de caldo de carne
-1 colher (chá) de sal
-tempero verde
-1 colher (chá) vinagre
-1 cebola ralada
Modo de Preparar:
Refogue a carne no óleo, adicione a cebola ralada, o sal, deixe cozinhar uns 10 minutos. adicione o caldo de carne, o tempero verde e a colher (chá) de vinagre e cozinhe por mais cinco minutos , vai ficar uma carne quase seca, sem molho é o ideal.
Montagem dos pasteizinhos:
Sove bem a massa antes de começar a abrir a massa. Abra a massa sobre a mesa enfarinhada e deixe bem fina. Com um copo (americano) corte vários círculos um ao lado do outro. Com uma colher pequena, distribua pequenas quantidades de recheio em cada círculo. Para fechar use uma carretilha ou um garfo. Deixe descansar por 30 minutos antes de frita-los. Frite em óleo bem quente para ficar crocante.
Rendimento:100 pasteizinhos.
Ingredientes Massa:
-1 quilo de farinha de Trigo
-3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
-2 colheres (chá) de cachaça
-1 1/2 colher (sopa) de sal
-2 xícaras (chá) de água morna
Modo de Preparar:
Numa tigela coloque a água morna, o sal, a manteiga e a cachaça,dissolva bem principalmente a manteiga. Vá adicionando a farinha de trigo e mexendo até ficar em ponto de sova, sove bem e reserve em plástico filme para descansar.
Recheio:
-300 gramas de carne moída (colchão-mole)
-1 colher (chá) de óleo
-1 cubo de caldo de carne
-1 colher (chá) de sal
-tempero verde
-1 colher (chá) vinagre
-1 cebola ralada
Modo de Preparar:
Refogue a carne no óleo, adicione a cebola ralada, o sal, deixe cozinhar uns 10 minutos. adicione o caldo de carne, o tempero verde e a colher (chá) de vinagre e cozinhe por mais cinco minutos , vai ficar uma carne quase seca, sem molho é o ideal.
Montagem dos pasteizinhos:
Sove bem a massa antes de começar a abrir a massa. Abra a massa sobre a mesa enfarinhada e deixe bem fina. Com um copo (americano) corte vários círculos um ao lado do outro. Com uma colher pequena, distribua pequenas quantidades de recheio em cada círculo. Para fechar use uma carretilha ou um garfo. Deixe descansar por 30 minutos antes de frita-los. Frite em óleo bem quente para ficar crocante.
Rendimento:100 pasteizinhos.
quinta-feira, 17 de outubro de 2013
Mousse de Pêssego
Mousse de Pêssego
Ingredientes:
-3 folhas de gelatina (sem sabor)
-4 pêssegos maduros
-1 lata de leite condensado
-3 colheres (sopa) de suco de limão
-3 claras batidas em ponto neve
Modo de Preparar:
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria, por alguns minutos. Escorra-as e dissolva em 3 colheres (sopa) de água fervente. Descasque os pêssegos e corte-os em pedaços, bata no liquidificador o leite condensado com os pêssegos, o suco de limão e a gelatina dissolvida. Retire e misture as claras em neve, mexendo levemente. Coloque em taças e leve á geladeira por, no mínimo 3 horas.
Rendimento: 6 taças.
Ingredientes:
-3 folhas de gelatina (sem sabor)
-4 pêssegos maduros
-1 lata de leite condensado
-3 colheres (sopa) de suco de limão
-3 claras batidas em ponto neve
Modo de Preparar:
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria, por alguns minutos. Escorra-as e dissolva em 3 colheres (sopa) de água fervente. Descasque os pêssegos e corte-os em pedaços, bata no liquidificador o leite condensado com os pêssegos, o suco de limão e a gelatina dissolvida. Retire e misture as claras em neve, mexendo levemente. Coloque em taças e leve á geladeira por, no mínimo 3 horas.
Rendimento: 6 taças.
Rabanada
Rabanada
Ingredientes:
-1/2 litro de leite integral
-1 xícara (chá) de Karo
-6 pãezinhos em fatias
-5 ovos batidos
-óleo para fritar
-canela em pó para polvilhar
Modo de Preparar:
Ferva o leite integral com o Karo. Molhe as fatias de pão nessa mistura, passe em seguida nos ovos batidos e frite em bastante óleo quente. Retire e coloque em papel absorvente (papel toalha). Polvilhe açúcar com canela em pó e sirva.
Rendimento: 8 a 10 porções.
Ingredientes:
-1/2 litro de leite integral
-1 xícara (chá) de Karo
-6 pãezinhos em fatias
-5 ovos batidos
-óleo para fritar
-canela em pó para polvilhar
Modo de Preparar:
Ferva o leite integral com o Karo. Molhe as fatias de pão nessa mistura, passe em seguida nos ovos batidos e frite em bastante óleo quente. Retire e coloque em papel absorvente (papel toalha). Polvilhe açúcar com canela em pó e sirva.
Rendimento: 8 a 10 porções.
Baião-de-Dois
Baião-de-Dois
Ingredientes:
-1 xícara (chá) de feijão
-7 xícaras (chá) de água
-3 cubos de tempero para feijão
-5 folhas de couve-manteiga picada
-3 colheres (sopa) de óleo
-1 xícara (chá) de arroz
-1 cubo de caldo de carne
Modo de Preparar:
Cozinhe em panela de pressão com 5 xícaras de água. Junte os cubos de tempero para feijão e a couve-manteiga, mexa e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve. A parte ( enquanto cozinha o feijão), aqueça o óleo refogue o arroz, junte as 2 xícaras restantes de água e o cubo de caldo de carne. Cozinhe por 15 minutos. Numa panela grande,misture delicadamente o feijão com o arroz. Sirva a seguir.
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
-1 xícara (chá) de feijão
-7 xícaras (chá) de água
-3 cubos de tempero para feijão
-5 folhas de couve-manteiga picada
-3 colheres (sopa) de óleo
-1 xícara (chá) de arroz
-1 cubo de caldo de carne
Modo de Preparar:
Cozinhe em panela de pressão com 5 xícaras de água. Junte os cubos de tempero para feijão e a couve-manteiga, mexa e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve. A parte ( enquanto cozinha o feijão), aqueça o óleo refogue o arroz, junte as 2 xícaras restantes de água e o cubo de caldo de carne. Cozinhe por 15 minutos. Numa panela grande,misture delicadamente o feijão com o arroz. Sirva a seguir.
Rendimento: 8 porções
Melindres de Coco
Melindres de Coco
-1 xícara de biscoitos Maria moído
-1/2 xícara (chá) de Karo
-1/2 xícara (chá) de leite de coco
-2 xícaras (chá) de coco ralado
Modo de Preparar:
Reserve 1 xícara (chá) de coco ralado. Misture o biscoito, o Karo e o leite de coco. Faça pequenas bolinhas, passe no coco reservado, coloque-as em forminhas de papel e decore com uma bolinha prateada.
Rendimento: 20 docinhos
-1 xícara de biscoitos Maria moído
-1/2 xícara (chá) de Karo
-1/2 xícara (chá) de leite de coco
-2 xícaras (chá) de coco ralado
Modo de Preparar:
Reserve 1 xícara (chá) de coco ralado. Misture o biscoito, o Karo e o leite de coco. Faça pequenas bolinhas, passe no coco reservado, coloque-as em forminhas de papel e decore com uma bolinha prateada.
Rendimento: 20 docinhos
Pé-de-moleque
Pé-de-Moleque
Ingredientes:
-1/2 vidro de Karo
-2 xícaras (chá) de açúcar
-2 xícaras (chá) de amendoim cru
-1 colher (sopa) rasa de bicarbonato de sódio
Modo de Preparar:
Misture todos os ingredientes menos o bicarbonato de sódio. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até a calda começar a amarelar ( cerca de 20 minutos). Retire do fogo e misture rapidamente o bicarbonato de sódio. Despeje em uma assadeira pequena retangular, untada com manteiga. Antes de esfriar completamente corte em quadradinhos.
Rendimento: 35 pés-de-moleque.
Ingredientes:
-1/2 vidro de Karo
-2 xícaras (chá) de açúcar
-2 xícaras (chá) de amendoim cru
-1 colher (sopa) rasa de bicarbonato de sódio
Modo de Preparar:
Misture todos os ingredientes menos o bicarbonato de sódio. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até a calda começar a amarelar ( cerca de 20 minutos). Retire do fogo e misture rapidamente o bicarbonato de sódio. Despeje em uma assadeira pequena retangular, untada com manteiga. Antes de esfriar completamente corte em quadradinhos.
Rendimento: 35 pés-de-moleque.
Marshmallow
Marshmallow
Ingredientes:
-3 claras
-1/2 colher (chá) de sal
-1/2 xícara (chá) de açúcar
-1 xícara (chá) de karo
-1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparar:
Bata as claras em ponto de neve bem firme. Acrescente, mexendo sem parar, o sal, o açúcar e o karo. No final junte a baunilha.
Rendimento: 3 xícaras de (chá)
Ingredientes:
-3 claras
-1/2 colher (chá) de sal
-1/2 xícara (chá) de açúcar
-1 xícara (chá) de karo
-1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparar:
Bata as claras em ponto de neve bem firme. Acrescente, mexendo sem parar, o sal, o açúcar e o karo. No final junte a baunilha.
Rendimento: 3 xícaras de (chá)
Torta Veludo
Torta Veludo
Ingredientes Massa:
-1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-4 colheres (sopa) de açúcar
-2 gemas
-1 pitada de sal
Modo de Preparar:
Em uma tigela coloque os ingredientes acima e amasse delicadamente até obter uma massa lisa. Enrole em papel alumínio e leve á geladeira para descansar durante 10 minutos. Forre uma fôrma redonda com 25 cm de diâmetro com a massa e recheie com o seguinte creme:
Recheio:
-6 ovos
-2 xícaras (chá) de açúcar
-2 xícaras (chá) de suco de laranja
-1/4 xícara (chá) de suco de limão
-1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Modo de Preparar:
Bata bem os ovos com o açúcar, junto o suco de laranja e o limão, a farinha de trigo e passe tudo por uma peneira. A seguir agregue a manteiga e leve ao fogo sempre mexendo até engrossar.Deixe esfriar para rechear a torta. Leve ao forno quente durante 15 minutos, abaixe o forno para moderado, e deixe terminar de assar. Sirva com creme chantili.
Ingredientes Massa:
-1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-4 colheres (sopa) de açúcar
-2 gemas
-1 pitada de sal
Modo de Preparar:
Em uma tigela coloque os ingredientes acima e amasse delicadamente até obter uma massa lisa. Enrole em papel alumínio e leve á geladeira para descansar durante 10 minutos. Forre uma fôrma redonda com 25 cm de diâmetro com a massa e recheie com o seguinte creme:
Recheio:
-6 ovos
-2 xícaras (chá) de açúcar
-2 xícaras (chá) de suco de laranja
-1/4 xícara (chá) de suco de limão
-1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Modo de Preparar:
Bata bem os ovos com o açúcar, junto o suco de laranja e o limão, a farinha de trigo e passe tudo por uma peneira. A seguir agregue a manteiga e leve ao fogo sempre mexendo até engrossar.Deixe esfriar para rechear a torta. Leve ao forno quente durante 15 minutos, abaixe o forno para moderado, e deixe terminar de assar. Sirva com creme chantili.
quarta-feira, 16 de outubro de 2013
Pão de Centeio
Pão de Centeio
Ingredientes:
-3 xícaras (chá) de farinha de centeio
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
-1 copo de água morna
-1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
-1 colher (sopa) de sal
-1 colher (sopa) de fermento biológico
Modo de Preparar:
Dilua o fermento em um copo de água morna. Junte a farinha de trigo branca, misture e deixe levedar por 20 minutos. Depois junte o sal e o resto das farinhas misturadas. Misture muito bem e adicione outro copo de água. Amasse e sove bem a massa sobre a mesa enfarinhada. Coloque em uma tigela e cubra, deixando crescer por 1 hora em lugar quente. Depois, torne a sovar, ponha em forma de pão, untada com óleo e farinha, deixe crescer novamente por mais 1 hora. Depois, leve para assar por mais ou menos 1 hora, em forno brando. Assim que retirar do forno, deixe esfriarem naturalmente.
Rendimento 2 pães tamanho Pão de forma.
Ingredientes:
-3 xícaras (chá) de farinha de centeio
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
-1 copo de água morna
-1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
-1 colher (sopa) de sal
-1 colher (sopa) de fermento biológico
Modo de Preparar:
Dilua o fermento em um copo de água morna. Junte a farinha de trigo branca, misture e deixe levedar por 20 minutos. Depois junte o sal e o resto das farinhas misturadas. Misture muito bem e adicione outro copo de água. Amasse e sove bem a massa sobre a mesa enfarinhada. Coloque em uma tigela e cubra, deixando crescer por 1 hora em lugar quente. Depois, torne a sovar, ponha em forma de pão, untada com óleo e farinha, deixe crescer novamente por mais 1 hora. Depois, leve para assar por mais ou menos 1 hora, em forno brando. Assim que retirar do forno, deixe esfriarem naturalmente.
Rendimento 2 pães tamanho Pão de forma.
Salgadinho- Coxinha
Salgadinho-Coxinha
Ingredientes para Massa:
-1 litro de água
-2 cubos de caldo de galinha
-2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
-1 colher (sopa) de sal
-1 quilo de farinha de trigo
Modo de Preparar:
Coloque a água em uma panela grande, os dois cubos de caldo de galinha, as duas colheres de manteiga ou margarina e a colher de sal. Deixe ferver, quando estiver dissolvido todos os ingredientes, vá adicionando aos poucos a farinha de trigo sempre mexendo para não embolar a massa, deixe cozinhar por 5 minutos e retire do fogo, deixe esfriar um pouco. Coloque em uma bancada e sove um pouco até obter uma massa bem homogenia ( lisa). Envolva em um plástico filme se não for usar imediatamente pois ela fica seca, se não for usada em seguida.
Ingredientes para o Recheio:
-1 peito de frango desfiado
-1 dente de alho
-2 cebola ralada
-2 tomate picado
-1 colher de manjericão
-pimenta á gosto
-2 cubos de caldo de galinha
Modo de Preparar:
Cozinhe bem o peito de frango e desfie. Deixe refogar um pouco e adicione o alho, a cebola, em seguida o tomate, os cubos de caldo de galinha, o manjericão e a pimenta (opcional). Coloque meia xícara de água, e deixe cozinhar, a carne vai ficar quase sem molho ela deve ficar quase seca mas suculenta.
Modo de Preparar as Coxinhas;
A massa vai ficar bem maleável, não gruda nas mãos e nem nas luvas. Com uma colher de sopa faça uma bolinha amasse na palma da mão e coloque uma colher de recheio bem no centro . Junte todos os lados juntos e forme uma coxinha.
Ingredientes para empanar :
-3 ovos batidos
- farinha de rosca
Modo de empanar:
Depois que formar as coxinhas passe em ovos batidos com delicadeza. em seguida passe na farinha de rosca e cuide para que tomem forma de uma coxinha.
Rendimento aproximado 100 coxinhas.
Obs; Podem ser congeladas em embalagens apropriadas.
Ingredientes para Massa:
-1 litro de água
-2 cubos de caldo de galinha
-2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
-1 colher (sopa) de sal
-1 quilo de farinha de trigo
Modo de Preparar:
Coloque a água em uma panela grande, os dois cubos de caldo de galinha, as duas colheres de manteiga ou margarina e a colher de sal. Deixe ferver, quando estiver dissolvido todos os ingredientes, vá adicionando aos poucos a farinha de trigo sempre mexendo para não embolar a massa, deixe cozinhar por 5 minutos e retire do fogo, deixe esfriar um pouco. Coloque em uma bancada e sove um pouco até obter uma massa bem homogenia ( lisa). Envolva em um plástico filme se não for usar imediatamente pois ela fica seca, se não for usada em seguida.
Ingredientes para o Recheio:
-1 peito de frango desfiado
-1 dente de alho
-2 cebola ralada
-2 tomate picado
-1 colher de manjericão
-pimenta á gosto
-2 cubos de caldo de galinha
Modo de Preparar:
Cozinhe bem o peito de frango e desfie. Deixe refogar um pouco e adicione o alho, a cebola, em seguida o tomate, os cubos de caldo de galinha, o manjericão e a pimenta (opcional). Coloque meia xícara de água, e deixe cozinhar, a carne vai ficar quase sem molho ela deve ficar quase seca mas suculenta.
Modo de Preparar as Coxinhas;
A massa vai ficar bem maleável, não gruda nas mãos e nem nas luvas. Com uma colher de sopa faça uma bolinha amasse na palma da mão e coloque uma colher de recheio bem no centro . Junte todos os lados juntos e forme uma coxinha.
Ingredientes para empanar :
-3 ovos batidos
- farinha de rosca
Modo de empanar:
Depois que formar as coxinhas passe em ovos batidos com delicadeza. em seguida passe na farinha de rosca e cuide para que tomem forma de uma coxinha.
Rendimento aproximado 100 coxinhas.
Obs; Podem ser congeladas em embalagens apropriadas.
quinta-feira, 10 de outubro de 2013
Tutu á Mineira
Tutu á Mineira
Ingredientes:
-2 xícaras (chá) de feijão
-3 tabletes de tempero para feijão
-1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
Modo de Preparar:
Deixe de véspera o feijão de molho em água. Cozinhe em panela de pressão, por 20 minutos. Destampe a panela junte o tempero de feijão, amasse um pouco o feijão e deixe ferver cerca de 10 minutos com o tempero. Coloque a farinha de mandioca aos poucos mexendo sempre, até obter consistência meio mole. Acompanhe com torresmo, linguiça e ovos fritos. Complete a refeição com arroz branco e couve mineira.
Rendimento: 6 a 8 porções.
Pão de Queijo
Pão de Queijo
Ingredientes:
-6 ovos
-2 xícaras (chá) de polvilho azedo
-2 xícaras (chá) de queijo ralado (parmesão)
-2 xícaras (chá) de água com sal
-2 xícaras (chá) de manteiga derretida
Modo de Preparar:
Peneire o polvilho em uma tigela. Ferva a água com o sal e a manteiga, coloque encima do polvilho assim que ferver para escalda-lo. Deixe amornar e amasse bem com as mãos, sovando bastante. Junte os ovos em seguida e por último o queijo ralado. Faça os pãezinhos, coloque em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo, e leve ao forno pré-aquecido quente (200º) até dourar.
Ingredientes:
-6 ovos
-2 xícaras (chá) de polvilho azedo
-2 xícaras (chá) de queijo ralado (parmesão)
-2 xícaras (chá) de água com sal
-2 xícaras (chá) de manteiga derretida
Modo de Preparar:
Peneire o polvilho em uma tigela. Ferva a água com o sal e a manteiga, coloque encima do polvilho assim que ferver para escalda-lo. Deixe amornar e amasse bem com as mãos, sovando bastante. Junte os ovos em seguida e por último o queijo ralado. Faça os pãezinhos, coloque em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo, e leve ao forno pré-aquecido quente (200º) até dourar.
Bolo Noite Feliz
Bolo Noite Feliz
(Tipo Inglês)
Ingredientes:
-1 xícara (chá) de margarina
-1 xícara (chá) de açúcar
-2 xícaras de farinha de trigo
-1/2 xícara de uísque
-3 ovos
-100 gramas de uvas-passas sem sementes
-100 gramas de nozes (pesadas sem a casca)
-50 gramas de frutas cristalizadas
-1/2 colher (chá) de fermento pó
-1/2 colher (chá) de nos-moscada ralada ou pó
-1 colher (chá) de raspas de laranja
Modo de Preparar
Lave as uvas-passas e deixe 5 minutos de molho na água fervendo, escorra e deixe esfriar, enxágue e reserve. Pique as nozes e as frutas cristalizadas e reserve também. Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a margarina até formar um creme, junte aos poucos a farinha de trigo peneirada com o fermento, alternando com o uísque e as frutas, que já devem ter passado por uma colher (sopa) de farinha de trigo. Por último junte as claras batidas em ponto de neve, misturando tudo delicadamente. Unte uma forma de bolo Inglês com margarina e farinha de trigo, leve ao forno pré- aquecido e moderado 180º a 200º. Depois de assado e frio cubra com glacê de chocolate.
Glacê de Chocolate:
Ingredientes:
-1 lata de creme de leite (sem soro)
-2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Modo de Preparar:
Leve o creme de leite ao fogo com o chocolate, sempre mexendo. Use saco de confeiteiro e bico pitanga para decorar.
(Tipo Inglês)
Ingredientes:
-1 xícara (chá) de margarina
-1 xícara (chá) de açúcar
-2 xícaras de farinha de trigo
-1/2 xícara de uísque
-3 ovos
-100 gramas de uvas-passas sem sementes
-100 gramas de nozes (pesadas sem a casca)
-50 gramas de frutas cristalizadas
-1/2 colher (chá) de fermento pó
-1/2 colher (chá) de nos-moscada ralada ou pó
-1 colher (chá) de raspas de laranja
Modo de Preparar
Lave as uvas-passas e deixe 5 minutos de molho na água fervendo, escorra e deixe esfriar, enxágue e reserve. Pique as nozes e as frutas cristalizadas e reserve também. Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a margarina até formar um creme, junte aos poucos a farinha de trigo peneirada com o fermento, alternando com o uísque e as frutas, que já devem ter passado por uma colher (sopa) de farinha de trigo. Por último junte as claras batidas em ponto de neve, misturando tudo delicadamente. Unte uma forma de bolo Inglês com margarina e farinha de trigo, leve ao forno pré- aquecido e moderado 180º a 200º. Depois de assado e frio cubra com glacê de chocolate.
Glacê de Chocolate:
Ingredientes:
-1 lata de creme de leite (sem soro)
-2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Modo de Preparar:
Leve o creme de leite ao fogo com o chocolate, sempre mexendo. Use saco de confeiteiro e bico pitanga para decorar.
quarta-feira, 9 de outubro de 2013
Molho branco
Molho Branco Cremoso
Ingrediente:
-2 colheres (sopa) de manteiga
-1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de creme de leite
-1 xícara (chá) de leite integral
-sal
-noz-moscada
Modo de Preparar:
Derreta a manteiga e doure nela a farinha. Adicione aos poucos o leite e mexa bem. Tempere com o sal e a noz-moscada. Cozinhe mexendo continuamente até o molho ferver e engrossar. Adicione o creme de leite e mantenha quente até o momento de usa-lo.
Ingrediente:
-2 colheres (sopa) de manteiga
-1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de creme de leite
-1 xícara (chá) de leite integral
-sal
-noz-moscada
Modo de Preparar:
Derreta a manteiga e doure nela a farinha. Adicione aos poucos o leite e mexa bem. Tempere com o sal e a noz-moscada. Cozinhe mexendo continuamente até o molho ferver e engrossar. Adicione o creme de leite e mantenha quente até o momento de usa-lo.
Molho ao Curry
Molho ao Curry
Ingredientes:
-40 gramas de manteiga
-35 gramas de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de curry
-1 cebola pequena, picada
-1/2 maçã, picada
-2 copos de leite
-sal
-pimenta
Modo de Preperar
Aqueça a manteiga e junte a farinha de trigo. Vá mexendo até que doure. Junte o curry, a maçã e a cebola. Deixe por alguns minutos no fogo. cozinhando. Depois junte lentamente, o leite, deixando ferver por alguns minutos. Tempere com sal a gosto. Use frio.
Ingredientes:
-40 gramas de manteiga
-35 gramas de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de curry
-1 cebola pequena, picada
-1/2 maçã, picada
-2 copos de leite
-sal
-pimenta
Modo de Preperar
Aqueça a manteiga e junte a farinha de trigo. Vá mexendo até que doure. Junte o curry, a maçã e a cebola. Deixe por alguns minutos no fogo. cozinhando. Depois junte lentamente, o leite, deixando ferver por alguns minutos. Tempere com sal a gosto. Use frio.
Molho Bechamel
Molho Bechamel
Ingredientes:
-2 colheres (sopa) de manteiga
-presunto picado
-1 dente de alho
-cogumelos
-noz-moscada
-1 xícara (chá) de caldo de carne
-1/2 copo de leite integral
-4 gemas
Modo de Preparar
Refogue o presunto e os cogumelos na manteiga, juntamente com o alho e a noz-moscada. Não deixe queimar. Retire o alho. Junte o caldo de carne e o leite. Misture bem e deixe apurar um pouco. Bata as gemas e quando o molho estiver cozido, coe-o e misture as gemas. Fica um molho bem espesso com aparência de creme.
Molho Tártaro
Molho Tártaro
Ingredientes:
-2 gemas cruas
-2 gemas cozidas
-500 ml. de óleo
-1 1/2 colher (sopa) de vinagre branco
-1 colher (chá) de água morna
-1 colher (chá) de salsa picada
-sal á gosto
-mostarda
-pimenta branca
-gotas de vinagre
-pepinos em conserva
-alcaparras (opcional)
Modo de Preparar:
Desmanche as gemas cruas e cozidas, com o sal, o vinagre, a mostarda e a pimenta. Bata tudo fortemente e junte o óleo, lentamente, enquanto bate, adicione a água morna, as claras picadas, os pepinos picados, a salsa e as alcaparras.
segunda-feira, 7 de outubro de 2013
Torta Alemã
TORTA ALEMÃ
Ingredientes:
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-2 xícaras (chá) de açúcar
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
-4 bananas cortadas em fatias
-3 maçãs (sem casca e sem sementes) cortadas em fatias
-100 gramas de uvas-passas
-3 ovos
-canela em pó
Modo de Preparar:
Peneire a farinha, o açúcar ,o fermento e reserve. Unte uma forma refratária ou assadeira com manteiga, coloque metade dos ingredientes peneirados no fundo e por cima distribua metade da manteiga em pedacinhos.coloque uma camada de bananas, salpique as uvas-passas e por cima uma camada de maçãs. Polvilhe a canela e coloque o restante dos ingredientes peneirados e da manteiga, espalhando uniformemente. A parte bata as claras em ponto neve, agregue as gemas , misturando bem e coloque por cima da torta, leve ao forno pré-aquecido e moderado, até assar.
Ingredientes:
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-2 xícaras (chá) de açúcar
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
-4 bananas cortadas em fatias
-3 maçãs (sem casca e sem sementes) cortadas em fatias
-100 gramas de uvas-passas
-3 ovos
-canela em pó
Modo de Preparar:
Peneire a farinha, o açúcar ,o fermento e reserve. Unte uma forma refratária ou assadeira com manteiga, coloque metade dos ingredientes peneirados no fundo e por cima distribua metade da manteiga em pedacinhos.coloque uma camada de bananas, salpique as uvas-passas e por cima uma camada de maçãs. Polvilhe a canela e coloque o restante dos ingredientes peneirados e da manteiga, espalhando uniformemente. A parte bata as claras em ponto neve, agregue as gemas , misturando bem e coloque por cima da torta, leve ao forno pré-aquecido e moderado, até assar.
Pão de Mel
PÃO DE MEL
Ingredientes:
-3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
-1 xícara (chá) de mel
-1 xícara (chá) de rapadura
-1 1/2 xícara (chá) de leite de soja
-2 colheres (sopa) de óleo de soja
-1 colher (chá) de canela
-1 colher (chá) de cravo
-2 colheres (chá) de bicarbonato
-suco de 1 laranja
-uva passas
Modo de Preparar:
Coloque todos os ingredientes numa vasilha e misture tudo muito bem,deixando por último o bicarbonato dissolvido em um pouco de água. Asse em forno médio, numa forma untada com óleo e farinha de trigo. Depois de frio, corte em quadrados. Se preferir bolinhos coloque em forminhas pequenas do tipo para cup cake, untada com farinha. Ainda se preferir , derreta chocolate meio amargo e passe os pães de mel no chocolate e coloque em uma tábua de mármore para secar.
Ingredientes:
-3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
-1 xícara (chá) de mel
-1 xícara (chá) de rapadura
-1 1/2 xícara (chá) de leite de soja
-2 colheres (sopa) de óleo de soja
-1 colher (chá) de canela
-1 colher (chá) de cravo
-2 colheres (chá) de bicarbonato
-suco de 1 laranja
-uva passas
Modo de Preparar:
Coloque todos os ingredientes numa vasilha e misture tudo muito bem,deixando por último o bicarbonato dissolvido em um pouco de água. Asse em forno médio, numa forma untada com óleo e farinha de trigo. Depois de frio, corte em quadrados. Se preferir bolinhos coloque em forminhas pequenas do tipo para cup cake, untada com farinha. Ainda se preferir , derreta chocolate meio amargo e passe os pães de mel no chocolate e coloque em uma tábua de mármore para secar.
Bolinhos de Aveia
BOLINHOS DE AVEIA
Ingredientes:
-250 gramas de aveia
-1/2 litro de água
-1 galho de aipo ralado
-1 cebola pequena ralada
-1 dente de alho picadinho
-cheiro verde picadinho
Modo de Preparar:
Cozinhe a aveia na água e depois junte a esse mingau o aipo, a cebola, o alho e o cheiro verde. Faça bolinhos, passe no ovo batido e farinha de mandioca torrada, pincele levemente com óleo de soja e asse em forno quente, até dourar.
Ingredientes:
-250 gramas de aveia
-1/2 litro de água
-1 galho de aipo ralado
-1 cebola pequena ralada
-1 dente de alho picadinho
-cheiro verde picadinho
Modo de Preparar:
Cozinhe a aveia na água e depois junte a esse mingau o aipo, a cebola, o alho e o cheiro verde. Faça bolinhos, passe no ovo batido e farinha de mandioca torrada, pincele levemente com óleo de soja e asse em forno quente, até dourar.
Bolinho de aipim
BOLINHOS DE AIPIM
Ingredientes:
-1/2 kg de aipim
-1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
-1 ovo
-1 colher (sopa) de óleo de soja
-sal
Modo de Preparar:
Cozinhe o aipim em água e sal. Passe-o no espremedor ou no processador quando ainda estiver quente, junte o óleo e o queijo ralado. Amasse bem com as mãos. Adicione o ovo e sal a gosto e amasse mais. Faça os bolinhos, frite em óleo bem quente, ponha-os em papel absorvente e sirva-os imediatamente.
Ingredientes:
-1/2 kg de aipim
-1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
-1 ovo
-1 colher (sopa) de óleo de soja
-sal
Modo de Preparar:
Cozinhe o aipim em água e sal. Passe-o no espremedor ou no processador quando ainda estiver quente, junte o óleo e o queijo ralado. Amasse bem com as mãos. Adicione o ovo e sal a gosto e amasse mais. Faça os bolinhos, frite em óleo bem quente, ponha-os em papel absorvente e sirva-os imediatamente.
sexta-feira, 4 de outubro de 2013
TORTA DE RICOTA
Ingredientes:
-1 lata de leite condesado
-A mesma medida de leite integral
-500 gramas de ricota fresca
-6 ovos
-1 xícara (chá) de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de açúcar
-manteiga para untar a forma.
Modo de Preparar:
Na batedeira bata as gemas com o açúcar por 3 minutos. Acrescente o leite condensado, o leite e bata por mais 5 minutos. Junte a ricota amassada e, sempre batendo adicione a farinha de trigo, bata por mais 10 minutos para misturar bem todos os ingredientes. Por fim misture as claras em ponto neve bem firme, misture levemente e coloque em uma forma para pudim untada com manteiga. Leve ao forno moderado (125ºC) pré-aquecido por 4 minutos. Quando a torta estiver assada retire do forno, espere esfriar e leve a geladeira por 60 minutos. Depois de gelada desenforme e sirva com chantily.
Ingredientes:
-1 lata de leite condesado
-A mesma medida de leite integral
-500 gramas de ricota fresca
-6 ovos
-1 xícara (chá) de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de açúcar
-manteiga para untar a forma.
Modo de Preparar:
Na batedeira bata as gemas com o açúcar por 3 minutos. Acrescente o leite condensado, o leite e bata por mais 5 minutos. Junte a ricota amassada e, sempre batendo adicione a farinha de trigo, bata por mais 10 minutos para misturar bem todos os ingredientes. Por fim misture as claras em ponto neve bem firme, misture levemente e coloque em uma forma para pudim untada com manteiga. Leve ao forno moderado (125ºC) pré-aquecido por 4 minutos. Quando a torta estiver assada retire do forno, espere esfriar e leve a geladeira por 60 minutos. Depois de gelada desenforme e sirva com chantily.
ALFAJORES COM LEITE CONDENSADO
Ingredientes:
Recheio:
-1 lata de leite condensado
-1/2 xícara (chá) de passas
-2 colheres de rum
Alfajores:
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-3 colheres (chá) de fermento
-5 gemas
-3 colheres (sopa) de manteiga
-2 colheres (sopa) de açúcar
-2 colheres (sopa) de água.
Modo de Preparar
Recheio:
Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão por 40 minutos. Abra a lata depois de fria e acrescente as passas embebidas no rum.
Alfajores:
Peneire a farinha de trigo e o fermento.Faça um buraco no centro e acrescente as gemas, a manteiga, o açúcar e a água. Misture com as mãos, incorporando a farinha de trigo até obter uma massa lisa e suave. Deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa sobre o mármore até adquirir a espessura de 1/2 centímetro. Corte em rodelas e asse em forno quente por 7 a 8 minutos aproximadamente, em forma untada com manteiga. Recheie os alfajores depois de frio, unindo dois a dois. Em seguida derreta em banho-maria 200 gramas de chocolate ao leite e mergulhe cada alfajor no chocolate , cuidando para que cubra por inteiro. Retire e coloque um a um em uma bancada de mármore para secar.
rendimento: 20 a 25 alfajores.
Ingredientes:
Recheio:
-1 lata de leite condensado
-1/2 xícara (chá) de passas
-2 colheres de rum
Alfajores:
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-3 colheres (chá) de fermento
-5 gemas
-3 colheres (sopa) de manteiga
-2 colheres (sopa) de açúcar
-2 colheres (sopa) de água.
Modo de Preparar
Recheio:
Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão por 40 minutos. Abra a lata depois de fria e acrescente as passas embebidas no rum.
Alfajores:
Peneire a farinha de trigo e o fermento.Faça um buraco no centro e acrescente as gemas, a manteiga, o açúcar e a água. Misture com as mãos, incorporando a farinha de trigo até obter uma massa lisa e suave. Deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa sobre o mármore até adquirir a espessura de 1/2 centímetro. Corte em rodelas e asse em forno quente por 7 a 8 minutos aproximadamente, em forma untada com manteiga. Recheie os alfajores depois de frio, unindo dois a dois. Em seguida derreta em banho-maria 200 gramas de chocolate ao leite e mergulhe cada alfajor no chocolate , cuidando para que cubra por inteiro. Retire e coloque um a um em uma bancada de mármore para secar.
rendimento: 20 a 25 alfajores.
quinta-feira, 3 de outubro de 2013
SOBREMESA BICOLOR
Ingredientes 1º creme:
-2 gemas
-4 colheres (sopa) de açúcar
-5 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel
-1 litro de leite integral
-1 pedaço de casca de laranja
-4 folhas de gelatina sem sabor
Ingredientes do 2º creme:
- 1/2 lata de leite condensado
-A mesma medida de leite integral
-2 gemas
-1 colher (chá) de essência de baunilha.
Modo de Preparar o 1º creme:
Bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro. Acrescente o chocolate em pó e o leite aos poucos e por fim a casca de laranja. Prepare a gelatina sem sabor como as indicações da embalagem e dissolva na mistura de leite quente. Distribua esse 1º creme em 7 taças, até o meio e leve á geladeira para gelar.
Modo de Preparar o 2º creme:
Leve ao fogo em banho-maria, o leite condensado, as gemas, o leite e a essência de baunilha, mexa até engrossar. Preencha o restanta das taças com o 2º creme e novamente leve á geladeira para gelar. Sirva decorado com chantily e raspas de chocolate.
Ingredientes 1º creme:
-2 gemas
-4 colheres (sopa) de açúcar
-5 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel
-1 litro de leite integral
-1 pedaço de casca de laranja
-4 folhas de gelatina sem sabor
Ingredientes do 2º creme:
- 1/2 lata de leite condensado
-A mesma medida de leite integral
-2 gemas
-1 colher (chá) de essência de baunilha.
Modo de Preparar o 1º creme:
Bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro. Acrescente o chocolate em pó e o leite aos poucos e por fim a casca de laranja. Prepare a gelatina sem sabor como as indicações da embalagem e dissolva na mistura de leite quente. Distribua esse 1º creme em 7 taças, até o meio e leve á geladeira para gelar.
Modo de Preparar o 2º creme:
Leve ao fogo em banho-maria, o leite condensado, as gemas, o leite e a essência de baunilha, mexa até engrossar. Preencha o restanta das taças com o 2º creme e novamente leve á geladeira para gelar. Sirva decorado com chantily e raspas de chocolate.
quarta-feira, 2 de outubro de 2013
PÃO DE MINUTO
Ingredientes:
-2 xícaras de (chá) de farinha de trigo integral
-1 xícara de (chá) de leite
-2 colheres (sopa) de manteiga (margarina)
-1 colher (chá) de fermento em pó
-1 colher (sopa) de açúcar mascavo
-1 colher (café) de sal.
Modo de Preparar:
Misture tudo, amasse o menos possível e coloque a massa em colheradas numa fôrma polvilhada com farinha de trigo. Leve os pãezinhos para assar de 25 a 30 minutos, em forno médio (180º).
Ingredientes:
-2 xícaras de (chá) de farinha de trigo integral
-1 xícara de (chá) de leite
-2 colheres (sopa) de manteiga (margarina)
-1 colher (chá) de fermento em pó
-1 colher (sopa) de açúcar mascavo
-1 colher (café) de sal.
Modo de Preparar:
Misture tudo, amasse o menos possível e coloque a massa em colheradas numa fôrma polvilhada com farinha de trigo. Leve os pãezinhos para assar de 25 a 30 minutos, em forno médio (180º).
Torta de Bombons
TORTA DE BOMBONS
-24 bombons tipo sonho de valsa
CREME:
-2 lata de leite condensado
-2 lata de leite integral
-4 gemas
-2 colheres (sopa) de farinha de trigo
MODO DE FAZER
Misture o leite condensado,o leite,a farinha de trigo e as gemas. Leve ao fogo mexendo bem até obter um creme espesso. Retire e deixe esfriar. Reserve.
COBERTURA:
-1 lata de creme de leite sem soro
-3 claras
-3 colheres (sopa) de açucar.
MODO DE FAZER
Bata as claras em ponto de neve, adicione o açucar e continue batendo até o ponto de suspiro. Acrescente o creme de leite e misture delicadamente. Reserve.
MONTAGEM:
Desmanche os bombons de modo que formem uma farofa grossa. Despeje em um recipiente fundo o creme, arrume a farofa de bombons e coloque a cobertura, espalhando-a com uma espátula e formando bicos. Leve a geladeira para firmar.
-24 bombons tipo sonho de valsa
CREME:
-2 lata de leite condensado
-2 lata de leite integral
-4 gemas
-2 colheres (sopa) de farinha de trigo
MODO DE FAZER
Misture o leite condensado,o leite,a farinha de trigo e as gemas. Leve ao fogo mexendo bem até obter um creme espesso. Retire e deixe esfriar. Reserve.
COBERTURA:
-1 lata de creme de leite sem soro
-3 claras
-3 colheres (sopa) de açucar.
MODO DE FAZER
Bata as claras em ponto de neve, adicione o açucar e continue batendo até o ponto de suspiro. Acrescente o creme de leite e misture delicadamente. Reserve.
MONTAGEM:
Desmanche os bombons de modo que formem uma farofa grossa. Despeje em um recipiente fundo o creme, arrume a farofa de bombons e coloque a cobertura, espalhando-a com uma espátula e formando bicos. Leve a geladeira para firmar.
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